Com o Outono chegam as
castanhas assadas. Sabia que as castanhas, que atualmente são quase um pitéu,
tiveram, noutros tempos, uma enorme importância na dieta dos portugueses? No
século XVII, eram mesmo um dos produtos básicos da alimentação dos beirões e transmontanos,
chegando, se necessário, a substituir o pão ou as batatas.
As castanhas são comidas
assadas ou cozidas com erva-doce. Mas, antes de cozinhadas, deve-se retalhar a
casca como se pode ver nas fotos.
As castanhas têm bastante
água e, quando são aquecidas, essa água passa a vapor. A pressão do vapor vai
aumentando e "empurrando" a casca e, se esta não tiver levado um
golpe, a castanha pode explodir.
